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臨床「三基」訓練指南與習題集叢書-五官科及康復科分冊獨家款

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內容來自YAHOO新聞

瘦身營養三關鍵　靠油減脂瘦出S型

【華人健康網圖文提供／商周出版】嘗試過健康飲食的人都能見證從中所獲得的無盡好處，例如精力、情緒，和身體組成的改善。無論是什麼目標，正確的營養絕對是基礎。

瘦身營養三關鍵　靠油減脂瘦出S型

要吃得健康再容易不過。與其提供複雜的圖表，或是列出讓妳不知道該如何排列組合的食物清單，或是擁有私人廚師才能遵循的餐點計畫，我要讓妳瞭解食物，這樣子妳就永遠能靠自己的知識去決定如何吃。

初期我會提供一些餐點範例當作參考，但我希望是教育，而不是控制妳的行為。到最後，妳得自己研究採買清單，而不是照著某本書內寫的做。

營養概念精簡版

正確營養有三個簡單關鍵，能讓妳的外表、感覺都很棒：

1.每餐吃的每一道菜餚都盡可能只使用一種食材，除非妳想添加一些調味料。

2.維持每餐來自脂肪、碳水化合物、蛋白質的卡路里均等。

3.大約每三小時進食一次，差不多一日五餐。

就這樣。真的，就這樣。但是想要成功達成目標，除非妳對營養的認識已經非常深厚，妳仍需要知道為什麼，以及如何輕鬆實行這個計畫。請繼續往下讀。

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擴展知識　不是妳的腰圍

數百萬年來，我們的祖先完全只靠七種類型食物生存：蔬菜、水果、堅果、種子、肉類、蛋和魚。傳統上女性採集堅果、種子、水果和蔬菜，男人則是狩獵肉類。這些食物來源綜合起來，提供了維持健康生活的必須和完整飲食。氣候、地理和運氣基本上決定了這些營養來源的平衡。

但是要記住，不管我們的老祖宗吃多少，這些是他們僅能吃到的食物。當然，我們的身體也適應這些食物的攝取。直到一萬年前，隨著植物的耕作和動物的馴化，才有了大量的麵包、馬鈴薯、米飯、麵條和乳製品生產。這些相對新的熱量來源就是我們得以發展出複雜社會，以及人口大量成長的原因。

但是，數百萬年來我們的身體卻不是仰賴這些食物而演化。植物和動物馴化以來的時間相對短暫，並沒有讓我們能準備好靠著太多麵包、麵條、米飯和馬鈴薯健康過活。沒錯，人類的壽命在這段期間大大延長了，但並不是因為新的食物，而是因為人類面對飢渴、疾病、傷害、極度嚴寒以及危險動物時不再需要看天吃飯的關係。

所以要認定這些新的卡路里不過是填充品。如果妳發現營養定義和規則讓自己昏頭轉向，只要問自己：百萬年前，在植物和動物馴化之前，人類都吃些什麼？

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要瞭解這個簡單的飲食哲學背後的原因，並且針對自己的需求調整，首先，我們必須先瞭解一些基本的營養名詞。

★營養素Macronutrients

營養素包括了蛋白質、脂肪和碳水化合物。相對於一般概念，這三個在健康與有效的營養計畫中都不可或缺。不管妳的目標是什麼，排除任何一項（如某些流行的飲食計畫要求）都會讓妳感到飢餓和疲倦。

★微量營養素Micronutrients

維生素或是礦物質等微量營養素，只需要些許就可以維持最佳健康狀態。儘管已證明微量營養元素失衡會造成體能表現差、疾病甚至死亡，其重要性卻往往會被忽略。目前的西式飲食雖然熱量很高，卻往往缺乏微量元素，因為餐飲中的高熱量並不天然。

因為我明白不太可能攝取到完美的飲食，所以建議攝取綠色蔬菜補充劑，例如綠色活力（Green Vibrance），一種用有機生長和高營養密度的植物如苜蓿芽、胡蘿蔔、櫛瓜、青花菜芽、四季豆和菠菜等製成的粉末補充劑。

★卡路里Calories

食物是一種能量來源，卡路里就是我們食物能量的度量單位。要改變身體組成和體能表現，卡路里的挑選和份量非常重要。

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★脂肪Fats

脂肪是高卡路里的食物，相較於蛋白質和碳水化合物每一克只有四大卡，每一克脂肪就有九大卡，但是這並不表示脂肪不好。要明白，飲食中的脂肪並不會自動轉化為身體脂肪，而且正確比例的脂肪對於最佳健康狀態非常重要。

脂肪改善食物的味道，有助於長時間耐飢、減緩碳水化合物吸收，是絕佳的能量來源，能改善大腦運作、調節賀爾蒙、降低發炎、減少癌症機率，甚至在比例正確下能減少心臟病發生。

低脂飲食會讓人感到疲倦，而且總是渴望吃東西。妳自餐飲中多攝取一點脂肪所獲得的飽足感，反而能讓妳輕鬆地少吃一點在不吃脂肪時所攝取的卡路里。

HOOYA！靠油脂減脂

妳也許在想：「這怎麼可能？我曾經靠著去除飲食中所有的油而減重成功。」沒錯，但是妳不是因為減脂而減重，而是因為減少整體卡路里攝取量而減重。同樣道理，妳攝取來自於蛋白質、碳水化合物和脂肪的等量熱量也會減重。

但是加上油脂，妳會減少相同重量卻不會產生飢餓感，反而更容易維持體重。低脂飲食讓人痛不欲生而且難以為繼。和一般做法相反的是在每一餐中增加一點脂肪，反而容易耐飢。膳食脂肪不會自動轉變成妳身上的肥油，但是過多的卡路里會。

本文出自商周出版《妳的身體　就是最好的健身房》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/瘦身營養三關鍵-靠油減脂瘦出s型-011028247.html

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