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內容來自YAHOO新聞
癌友少吃肉多吃菜？專家：小心營養不足
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】許多癌友認為，既然生了大病，飲食就該轉為清淡，最好少吃肉、多吃菜，甚至吃素更健康。真的是這樣嗎？事實上，癌症患者在接受放療和化療期間，對於熱量和蛋白質的需求相當大，應該加強補充營養，才能儲備充足的戰鬥力。營養專家指出，癌友還是可以吃肉，不過建議多從豆類和乳製品作為蛋白質的主要來源，葷食和素食均衡攝取才是關鍵。
有些癌友罹病後不敢吃肉，誤以為多吃蔬果才健康。其實，均衡攝取葷食和素食，才能攝取豐富營養以對抗病魔。
充足熱量蛋白質 幫助癌友對抗病魔
一般大眾都認為蔬菜水果比較清爽天然，而含有高脂肪和高膽固醇的肉類，則不利於健康。其實，無論是蔬果還是肉類，每種食物的營養不盡相同，多元攝取才是上策。對於健康成人來說，可以根據個人喜好選擇吃素，但是對於癌症患者而言，由於需要足夠的熱量和蛋白質以維持體重、修復細胞，因此，均衡攝取各種飲食，才有助於增強抵抗力。
避免營養不良 癌友可適量吃肉
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，肉類往往含有較高脂肪以及飽和脂肪酸，另外還有動物用藥的疑慮，但是為了攝取充份營養，癌友還是可以吃肉，關鍵在於適量攝取和均衡飲食。尤其，許多癌症患者喪失正常味覺，導致食慾不振，此時如果又只想吃肉，建議還是以「吃得下」為主，以免長期下來造成營養不良的問題。
每天1至2份肉類 紅肉白肉佔各半
份量方面，建議癌友每天可以攝取1至2份肉類(一份約為一個手掌大小)。另外，許多癌友疑惑，是否應該多吃白肉如雞肉、魚肉，少吃紅肉如牛肉、豬肉。對此，王進崑教授表示， 只要適量攝取，不見得要嚴格區分紅肉和白肉，還是以癌友願意吃、吃得下為主要考量，但建議紅肉和白肉的比例各佔50%。
黃豆含有豐富的優質蛋白質，建議癌友適量攝取，幫助細胞修復。
多選乳製品豆類 攝取優質蛋白質
癌症患者治療期間，需要充足的熱量和蛋白質；吃肉固然可以提供豐富蛋白質，不過，建議癌友可以多選擇乳製品和豆類，攝取其中的優質蛋白質，並且享受零膽固醇和低脂肪的優點。王進崑教授表示，黃豆最好可以吃原豆，比如加在米飯中一起食用，可以吃進最多營養。如果真的不習慣這種吃法，選擇豆漿、豆腐等黃豆製品也不錯。
癌友適量吃肉類 營養攝取更完整
另一方面，有些癌友不僅不敢吃肉，還主張吃素更健康。不過，素食當中往往缺乏維生素B12等營養，因此，癌友雖然可以增加蔬果攝取量，但是不建議完全吃素，適量攝取肉類才能讓營養更均衡，幫助增強抵抗力。如果只以蔬果為主要飲食，恐怕會有營養不足的疑慮，反而不利於癌症治療。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/癌友少吃肉多吃菜-專家-小心營養不足-040205303.html
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